放浪蕎麦記vol.1出石皿そば一鶴(兵庫県豊岡市)

放浪蕎麦記vol.1

出石皿そば一鶴(兵庫県豊岡市)

出石蕎麦の店が約50軒ずらっと並ぶ出石の町並み。

あえて並んでいる店ではなく、市街から少し離れた場所にある「一鶴」

店とはして新しい店。

ただし伝統を守り、気骨のある蕎麦づくりに励む店主。

出石蕎麦とは・・・

300年の伝統の出石皿そば

江戸時代中期の宝永3年（1706年）信濃国上田藩より但馬国出石藩に国替えとなった仙石政明が、蕎麦（信州そば）職人を連れてきた事に始まる。

幕末（1853年）のころより「出石焼」の提供と共に、屋台で供される皿そばの持ち運びに出石焼の手塩皿（てしょうざら）が使われていました。

そして現在の出石スタイルに。

出雲蕎麦とは少し趣が違う、楽しい食べ方。

味変を自分でしながら。

蕎麦は土地の文化が出ます。

和菓子に通ずる職人気質も出ます。

食は文化。

少しでも、そうした文化に触れて生きたい。

出石皿そば一鶴。間違いのないうまさっ！

丁寧な仕事ぶりが「蕎麦に挽きこまれています」

出石蕎麦を経験したことのない人は、一度はぜひ！

出石皿そば一鶴さんへ、どうぞ！

それでは本日も、ワクワク笑顔で頑張っていきましょう！